葡萄酒和红酒有什么不同呢 葡萄酒的分类

　　葡萄酒跟红酒没什么区别，红酒就是葡萄酒，但是葡萄酒不一定是红酒。

　　葡萄酒分好多种类，分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒。

　　红葡萄酒是没去皮发酵的酒（包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁），时间的长短决定酒的颜色，酒的颜色是红色的，有深红、鲜红、宝石红，口感浓厚，果香味很重，含有单宁，红葡萄酒就是红酒，红酒是葡萄酒这个大家族其中的一员，但它也是非常重要的一员

　　白葡萄酒是去了皮发酵的酒，发酵的温度通常比红葡萄酒低一些，为了保证酒中纯正的果香，发酵时间一般2-4周，酒的颜色几乎接近白色，稍微有一点淡绿色透明的液体，白葡萄酒的口感属于清爽型，酸甜可口，因为是去皮发酵，所以白葡萄酒单宁不明显。

　　桃红葡萄酒是有一些去皮，有一些没去皮发酵的，酒色为淡红、橘红、桃红、玫瑰红，凡是颜色过深或者过浅都不符合桃红葡萄酒的要求，玫瑰香、黑比诺、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒，还有就是白葡萄酒按照一定的比例勾兑也算是桃红葡萄酒。

　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒料

　　世界酿酒葡萄千万种，每一种的颜色也各不同，酿出来的酒色也就大不同，不过通常简单分红葡萄酒和白葡萄酒两种，但是风格却是各异，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

　　葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。随着葡萄酒在我们生活中越来越普及，这些各类不同的葡萄酒相信大家都能在日常生活中看到了。

　　喝红葡萄酒的功效

　　红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质，还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮，所以，酒中就含有一种叫做白藜芦醇（Resveratrols）的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管，还有助于血管中的淤块。此外，白藜芦醇也能够有效地激发癌细胞增长的酶的活动，以防止人体下降。红葡萄酒中还包含多酚类物质，也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效，同时增强人体。另外，酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。

　　通常来说，人们会认为红葡萄酒比白葡萄酒更有益于健康。但是，有些酿酒厂出产的高质量白葡萄酒可能具备比某些红葡萄酒还多的健康功效。

　　葡萄酒年份的重要性

　　年份在气候多变的产区最为重要。有时，许多欧洲靠北的葡萄酒产区（法国、德国和意大利北部）的天气难以预估。下面这些地方的葡萄酒的年份特别需要注意：法国的波尔多（Bordeaux）、勃艮第和香槟；意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）、威尼托（Veneto）和伦巴第（Lombardy）等；西班牙北部的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（RiasBaixas）；智利部分产区、德国、新西兰和奥地利。

　　当葡萄酒收藏家买酒时，年份就显得尤为重要。好年份所产的葡萄成熟度佳，单宁和酸度适中（二者都可起到防腐作用）。来自波尔多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亚、加州和南美的好年份高端葡萄酒陈年以后会有更加不错的表现。同样地，对于勃艮第的白葡萄酒和德国的雷司令而言，酒的年份与陈年潜力也是息息相关的。

　　虽说年份对于某些产区和葡萄酒来说十分重要，但也有例外。某些产区的气候是可预测的，天气情况也比较稳定、晴朗，每一年的天气变化并不大。天气温暖的产区所产的葡萄酒每年风格一般都比较稳定（如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亚、加州和意大利南部），因此年份就显得没那么重要了。

　　生产规模大的酿酒商一般会严格地控制葡萄酒的酒精度、PH值、残留糖分等，以尽可能地将因年份所产生的影响降到最小。所以，一般来自规模较大的酿酒商的葡萄酒每年的品质都比较稳定，年份对葡萄酒的影响酒不那么显著了。

　　影响葡萄酒年份好坏的因素

　　1、春天：春季霜冻在勃艮第（Burgundy）和纽约州（NewYork）等地十分常见，新芽可能在开花前就已被冻死，而冰雹又会摧毁嫩芽和花苞，最终使葡萄减产，有时甚至颗粒无收。不过这些因素并不一定会降低葡萄酒的质量，除非它们已经严重影响到葡萄生长期的长度。

　　2、夏天：在弗吉利亚州（Virginia）和德国，夏天潮湿的天气会引起性疾病，从而毁坏葡萄。相反地，在加利福尼亚州（California）和阿根廷，干旱和格外炎热的天气则会使葡萄树停止生长，直到天气回凉。这些因素都可能会降低葡萄的质量。

　　3、秋天：采收季节的雨水会致使葡萄发胀，从而失去浓郁的风味或者腐烂。寒冷的气候会减缓葡萄的成熟。收获季节险恶的天气会严重降低该年份葡萄酒的质量。

　　顺便说一下，不同品种的葡萄喜欢不同的气候。比如说，雷司令（Riesling）在拥有凉爽夜晚的晴朗区域长势；而赤霞珠（CabernetSauvignon）的成熟则需要干燥、炎热且晴朗的天气。

　　总之，葡萄酒大多数的人仍然以红酒代称所有葡萄酒，就算我们现在以美女通称所有女性一样。这样说来，葡萄酒其实只是红酒的一部分，只是因为最初进入中国市场的葡萄酒都是红色的，所以相对我们传统的白酒，葡萄酒有了一个红酒之名。白葡萄酒大多是柠檬色，红葡萄酒的红也各不相同！